Yaxşı alma piroqundan daha çox Amerikalı nə var? Əslində, bir neçə şey! Alma əslində Amerika üçün doğmadır. Ölkədə ilk almalar avropalı köçkünlər və kəşfiyyatçılar Avropadan köç edərkən özləri ilə toxum və ya kiçik ağaclar gətirdikdən sonra yaranıb. Kraliça Elizabetin sevimli deserti almalı piroq idi və meyvəli piroqlar hələ XIV əsrdə İngiltərədə məşhur idi. Beləliklə, bütün Amerika almaları o qədər də bütöv Amerikalı deyil.
Dənəlməli DadlıReseptlər
Qala Almalı Piroq
Granny Smiths piroqlar üçün "get-to" alma ola bilər, lakin Qalasın şirin, lakin bir qədər də tortlu dadı bu piroqu fərqli səviyyəyə qaldırır. İkiqat qabığı hazırlayın, 9 düymlük pasta qabının altını yarısı ilə örtün və qalan hissəsini üstü örtmək üçün ayırın. İçlik hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
Tərkibi
Doldurma:
- 6 stəkan Qala alma, bir az 1/4 düym qalınlığında dilimlənmiş
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 3/4 stəkan şəkər
- 3 xörək qaşığı un
- 3/4 çay qaşığı darçın
- 1/8 çay qaşığı duz
- 2 xörək qaşığı yağ
Qabıq Üstü:
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1/8 çay qaşığı darçın
İstiqamətlər
- Fırını 425° F-ə qədər qızdırın.
- Almaları böyük bir qaba tökün, üzərinə limon suyu səpin və bir az səpin.
- Şəkər,un,darçın və duzu ayrı qabda qarışdırırıq.
- Quru qarışığı alma ilə birlikdə qaba tökün, qarışdırın və qarışığı 10 dəqiqə dincəlin.
- Hazırlanmış alt qabığın içinə qarışığı tökün, içliyi bir az hamarlamaq üçün qabı tezgahın üzərinə yüngülcə vurun.
- Kərə yağını xırda-xırda doğrayın və içliyin üstünə nöqtə qoyun, yaxşıca paylayın.
- Üst qabığ üçün xəmiri pasta qabınızdan təxminən 3 düym daha böyük açın.
- Alt qabığın xarici kənarını soyuq su ilə fırçalayın və piroqun üst qabığını örtün.
- Kənarını möhürləmək üçün haşiyənin hər tərəfinə basın və sonra artıqlığı kəsin.
- Kənarını çalın və buxar çıxması üçün üst qabığa 3-4 dilim düzəldin.
- Əlavə şəkər və darçını qarışdırıb qabığın üstünə səpin.
- Proqu çörək qabına qoyub 30 dəqiqə bişirin.
- Odu 350° F-ə endirin və əlavə olaraq 40 dəqiqə bişirin və ya içlik yumşaq olana və şirəsi qalınlaşana və havalandırma deliklərindən köpüklənməyə başlayana qədər bişirin.
- Proqu sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl tam soyumasını gözləyin.
Qoz və Kişmişli Almalı Piroq
Qoz və qızılı kişmiş ənənəvi alma tortuna təəccüblü tamamlayıcı ləzzətlər əlavə edir. Əvvəlcə ikiqat qabığınızı hazırlayın və xəmirin yarısı ilə 9 düymlük pasta qabına düzün. Xəmirin digər yarısını üst qabığa ayırın və piroqu doldurmağa hazır olana qədər hər şeyi soyuducuda saxlayın.
Tərkibi
- 6 stəkan Granny Smith alma, 1/4 düym qalınlığında dilimlənmiş
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 1/2 fincan qızıl kişmiş
- 1/2 stəkan doğranmış qoz, tavada azca qızardılıb soyudulmuş
- 3/4 stəkan şəkər
- 2 xörək qaşığı çoxməqsədli un
- 1/2 çay qaşığı darçın
- 1/8 çay qaşığı üyüdülmüş muskat qozu
- 1/8 çay qaşığı duz
İstiqamətlər
- Fırını 375° F-ə qədər qızdırın.
- Böyük bir qabda alma və limon suyunu qarışdırın.
- Ayrı qabda şəkər, un, darçın, muskat və duzu qarışdırın.
- Quru qarışığı alma ilə birləşdirin və üzərini örtmək üçün qarışdırın.
- Kişmiş və qozları qarışdırın.
- Qarışımın 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra tortun qabığına tökün.
- Üst qabığı alt qabığı örtəcək qədər böyük açın və içini açın.
- Alt qabığın kənarını soyuq su ilə fırçalayın, üstünü də üstü ilə örtün.
- Kənarları möhürləmək üçün bir-birinə sıxın, sonra artıqlığı kəsin və büzün.
- Üst hissədə bir neçə buxar dəlikləri kəsin.
- Fırının orta rəfinə qoyun və təxminən 55-60 dəqiqə və ya qabıq qızılı rəng alana və şirəsi qalınlaşana və havalandırma deliklərindən köpüklənməyə başlayana qədər bişirin.
- Proqu sobadan çıxarın və süfrəyə verməzdən əvvəl tamamilə soyudun.
Mükəmməl almalı tort reseptlərinin sirri
Yalnız yaxşı almalı piroq deyil, həm də gözəl piroq hazırlamaq üçün bu məsləhətlərə əməl edin.
Möhtəşəm Qabıq
Mükəmməl alma piroqunun əsl sirri qabıqdadır. Ləzzətli pasta qabığını hazırlamaq çətin deyil, lakin bu, əlbəttə ki, qazanılmış bir bacarıqdır. Yer qabığının qabıqlı olması buzlu sudan istifadə etməkdən, qıs altmaqdan (yaxud yağdan) və xəmir qarışdırıcısı və ya iki bıçaqla diqqətlə kəsməkdən asılıdır. Onu çox yuvarlamayın. Həddindən artıq yuvarlanma və işləmə qabığınızın qabıqlı və zəngin əvəzinə sərt və quru olmasına səbəb ola bilər. Çətin səslənir, lakin bu qaydalara əməl etsəniz, tezliklə peşəkarlar üçün uyğun xəmir hazırlayacaqsınız.
Düzgün Almalar
Piroqlar üçün ən yaxşı alma növləri həqiqətən öz zövqünüzdən asılıdır. Bəzi insanlar hələ də onlara xırtıldayan loxma təklif edən almalı tortu sevir, digərləri isə daha yumşaq meyvəli tortu üstün tuturlar. Alma növünün seçilməsi bütün içliyinizin dadına görə nəyi bəyəndiyinizdən asılıdır. Aşağıdakı siyahıda ən populyar almalar və onların tortda necə işləməsi var.
- Granny Smith: Ən məşhur çörək almalardan biri, bəzi çörəkçilər Smit nənənin adına and içir, bəziləri isə yox. Onlar tortdur, lakin bişirmək üçün yaxşı dayanırlar.
- Cortland: İndi bir çox ərzaq mağazalarında görünən əla, şirəli alma, Cortland çörək bişirmək üçün əladır və istidə yaxşı dayanır.
- Gala: Bu çeşidi əksər ərzaq mağazalarında asanlıqla əldə etmək olar. Yeni Zelandiyada yaranıb və yüngül turş dadına malikdir. Çörək bişirən zaman Smit nənəsi qədər yaxşı dayanmır, amma istifadə etdiyiniz zaman almalar çox yetişmədiyi müddətcə o, yenə də əla piroq hazırlayır.
- Golden Delicious: Bu mübahisəli almadır. Bəziləri bunun çörək bişirmək üçün əla olduğunu söyləyir, bəziləri isə istiyə dözmədiyini və şişkinləşə biləcəyini söyləyir. Yemək üçün əla almadır və yumşaq qabığı ilə xüsusilə şirindir.
- Jona Gold: Bu alma Jonathan və Golden Delicious arasında xaçdır. Şirəli, xırtıldayan və zəngin alma ətirlidir. Xüsusilə piroq və souslar üçün yaxşıdır.
- Jonathan: Nənə Smit kimi tort deyil, bu alma yemək və bişirmək üçün əladır.
- Northern Spy: Bu alma ilə tanış olmaya bilərsiniz, lakin onu tapa bilsəniz, onun şirəli, xırtıldayan, ətirli və çörək bişirmək üçün əla olduğunu kəşf edəcəksiniz.
- Qırmızı Delicious: Qırmızı Delicious əla yemək almadır və sidr üçün əladır. O, yaxşı çörəkçi deyil, çünki o, çox şirəli olur. Golden Delicious və Red Delicious həqiqətən yalnız adla əlaqəlidir.
- Roma Beauty: Bu alma dişlədiyiniz zaman ətli dad verir, lakin demək olar ki, hər növ yeməkdə yaxşı çıxır. Bəziləri piroqların teksturasını bəyənməyə bilər.
Mükəmməl Dilimləmə
Həqiqətən əla almalı piroq dilimlədiyiniz zaman dağılmır. İdeal olaraq, almalarınızı pastadan çıxarıb boşqablara qoyduqda parçalarınızı toxunulmaz saxlamaq üçün təxminən 1/4 düymlük kəsin. Duzlu şirə hovuzunda üzən alma dilimləri ilə dolu boşqabın əvəzinə daha gözəl bir dilim əldə edəcəksiniz.
Təcrübə Etməkdən Qorxma
Klassik alma piroqu bişirməkdə mahir olduqdan sonra bir az budaqlayın. Adi bir qabığın yerinə qırıntı zirvəsi hazırlamağa çalışın və ya daha həvəsli görünüş üçün qəfəsli üst qabıq yaradın. Siz hətta ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz; fərqli fırlanma üçün muskat əvəzinə kardamon cəhd edin. Təcrübələrinizdən biri gözlədiyiniz kimi nəticə verməsə belə, heç bir cəsarətlə əldə edilmiş heç nəyə bərabər deyil. Növbəti möhtəşəm reseptin haradan gələcəyini heç vaxt bilmirsiniz, ona görə də yaradıcı olun!
