İspaniyadan gələn reseptlər ekzotik və dadlıdır. Bu reseptlərlə dostlarınızı heyran edəcək və bəlkə də onların kulinariya üfüqlərini genişləndirəcəksiniz.
İspaniyanın Hökmdarlığı
Ətirli və rəngarəng yeməklərə gəlincə, İspan mətbəxi üstündür. Hər bölgənin öz üslubu və ləzzəti var, lakin onların hamısının ortaq bir cəhəti var – yemək yaxşı dostlarla və yaxşı şərabla paylaşılmaq üçün nəzərdə tutulub.
İspaniyadan reseptlər
İnsanların çoxu sardinaların böyük həvəskarı deyil və məncə, bunun səbəbi onlar yalnız konservləşdirilmiş çeşidlə tanışdırlar. Bəli, sardina hazırlamaq üçün bir az zəhmət tələb olunur, lakin bu resepti sınadıqdan sonra əminəm ki, dadın əlavə səylərə dəyər olduğunu görəcəksiniz. Əgər dostlarınızın sardina yeməyəcəyindən narahatsınızsa, sadəcə olaraq, onlara bunun "balıq" olduğunu deyin və onlar sizə bu məzəni nə qədər çox sevdiklərini söyləyənə qədər hansı balıq növünü qeyd etməyin.
Eskabeçedə Sardina
Tərkibi
- 16 sardina
- 1 pud ədviyyatlı un (duz istiotla qarışdırılmış un. Əgər varsa ağ istiotdan istifadə edin)
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı (daha çox lazım ola bilər)
Marinad
- 6 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 ədəd soğan dilimlənmiş
- 1 diş sarımsaq əzilmiş
- 4 dəfnə yarpağı
- 2 tam mixək
- 1 qurudulmuş çili, iri doğranmış (Anaheim və ya Ancho yaxşı işləyir)
- 1 çay qaşığı paprika
- ½ fincan şeri sirkəsi
- ½ fincan ağ şərab
- Duz və yer bibər
Bəzək
- 1 böyük qırmızı soğan, dilimlərə kəsilmiş
- 1 böyük yaşıl bolqar bibəri, dilimlənmiş
- 1 pint albalı pomidoru, yarıya bölünmüş
Təlimatlar
- Sardinaların başlarını kəsin.
- Hər sardina qarnına bölünür və lazım olarsa təmizlənir.
- Onları çevirin ki, onurğa yuxarıda olsun.
- Arxa sümüyünü gevşetmek ve ehtiyatla balıqdan çıxarmaq üçün aşağıya basin.
- Tapdığınız digər sümükləri çıxarın.
- Sardinaları bağlayın və ədviyyatlı unla tozlayın.
- Tavada yağı qızdırırıq.
- Sardinaları hər tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın.
- Sardiniya yağından çıxarıb boşqabda soyumağa qoyuruq.
- Balıqları soba qabına bir qat düzün.
- Marinadın içindəki yağları tavadakı yağa əlavə edin.
- Soğanları zəif odda yumuşayana qədər bişirin.
- Sarımsağı əlavə edib bir dəqiqə bişirin.
- Dəfnə yarpağı, mixək, çili bibəri, paprika və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
- İki-üç dəqiqə qızardın.
- Sirkə və şərabı əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin.
- Sardinaların üzərinə tökün.
- Soyuduqdan sonra örtün. Gecəni soyuducuda saxlayın.
- Sardinini süfrəyə verməzdən əvvəl peçenyenin üzərinə qırmızı soğan, bolqar bibəri və albalı pomidorunu qoyun və 350 dərəcədə qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə qovurun.
- Bir boşqaba iki sardina qoyun.
- Qovrulmuş tərəvəzlərlə bəzəyin.
İspan donuz əti və kolbasa güveç
İspaniyanın ən məşhur reseptlərindən bəziləri Kataloniya bölgəsindən gəlir, bu resept kimi. Bu resept dördə xidmət edir.
Tərkibi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 funt sümüksüz donuz pirzolası (təxminən 4)
- 4 butifarra və ya istənilən şirin kolbasa
- 1 ədəd soğan doğranmış
- 2 diş sarımsaq doğranmış
- ½ fincan ağ şərab
- 4 ədəd doğranmış gavalı pomidor
- 1 dəfnə yarpağı
- 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
- Zövqə görə duz və istiot
Təlimatlar
- Böyük tavada zeytunyağını qızdırın.
- Donuz ətini hər iki tərəfə qızardın və donuz ətini boşqaba qoyun.
- Tavaya kolbasa,soğan və sarımsağı əlavə edib orta odda soğanlar yumşalana və kolbasa hər tərəfi qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Donuz ətini boşqabda yığılmış hər hansı şirə ilə birlikdə tavaya qaytarın.
- Şərab, pomidor və dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Duz və istiot əlavə edin.
- Cəfərini əlavə edin.
- Tavanın üzərini örtüb orta odda 30 dəqiqə bişirin.
- Kolbasaları tavadan çıxarın və düym qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Kolbasa dilimlərini tavaya qaytarın və qızdırın.
- İsti servis edin.
- Bu salat və bir az kartofla verilsə yaxşıdır.
