Quzu ətindən zərif yemək hazırlanır. Onlar adətən olduqca sadə və tez hazırlanır. Quzu yağının müəyyən bir ləzzətli dadı ola bilər, ona görə də o, ən yaxşı şəkildə sarımsaq, sirkə və ya nanə kimi tatlar ilə işləyir, hansı ki, ovunu kəsir və quzunun ən yaxşı keyfiyyətlərini artırır.
Quzu Kəsikləri
Çıraq pirzolası ifadəsini eşidəndə insanların çoxunun ağlına gələn kəsik qabırğa pirzolasıdır - bu, sümüyünü kəsdikdə qabırğaya çevrilən mal ətinin qabırğa bifşteksinin ekvivalentidir. Quzuda sümük həmişə içəridə qalır.
Lakin, quzu pirzolası reseptlərində də istifadə oluna bilən başqa kəsiklər var - bel pirzolası mal ətindəki T-sümüyünün kəsimi ilə eynidir və fərqli T şəkilli sümüyə malikdir. Hər iki çeşid kifayət qədər bahadır.
Daha qənaətcil pirzola diqqətdən qaçmamalıdır, xüsusən daha yavaş və daha uzun bişirmə tələb edən reseptlər üçün. Həm qol, həm də bıçaq adətən qabırğa və ya bel pirzolası ilə müqayisədə xeyli ucuzdur və ızgara və ya qızartmaq olar. Bir çox aşpazlar quzu körisində qol pirzolalarından istifadə etməyi xoşlayırlar, o da kifayət qədər uzun müddət qaynayan ət olduqca yumşaq olur.
Quzu DoğramaReseptləri
Quzu ətinin unikal ləzzətlərindən maksimum yararlanmaq üçün bu dadlı quzu pirzolası reseptlərini sınayın.
Balsamik şirəli quzu pirzolası
Tərkibi
- 2 budaq təzə rozmarin, yarpaqları çıxarılıb doğranıb
- 1/2 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
- Dəniz duzu və təzə doğranmış bibər
- 4 quzu eti
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 soğan, kıyılmış
- 1/2 fincan balzam sirkəsi
- 1/2 fincan toyuq suyu
- 2 xörək qaşığı kərə yağı çox soyuq və kiçik kublara kəsilmiş
Metod
- rozmarin, kəklikotu, duz və istiotu birləşdirin.
- Quzu ətinin hər tərəfinə sürtün.
- Quzu ətini büküb gecə soyuducuda saxlayın.
- Yağ 12 düymlük sote tavada orta odda qızdırılır.
- Quzu ətini hər iki tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə qızardılmış qabıq əmələ gələnə qədər qızardın.
- Quzu əti istədiyiniz hazırlığa çatdıqda sote qabından çıxarın və folqa ilə örtülmüş nimçəyə qoyun.
- Ağacı əlavə edib yumşalmağa icazə verin.
- Sirkə və toyuq bulyonu əlavə edin, qabın altındakı quzu ətinin qızardılmış hissələrini sürtün.
- Yarıya qədər azalana qədər, təxminən 5 dəqiqə qaynadın.
- Bir parça kərə yağı tökün.
- Quzu ətini yenidən tavaya əlavə edin və qaba çevirin.
- Üstünə əlavə qaşıq sousu qoyulmuş quzu əti süfrəyə verilir.
Qız əti pirzolası
Tərkibi
- 3 diş sarımsaq əzilmiş
- 2 budaq təzə rozmarin, yarpaqları soyulmuş
- 1 çay qaşığı təzə kəklikotu
- 1 çay qaşığı dəniz duzu
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- Təzə doğranmış qara bibər
- 4 quzu eti
Metod
- Sarımsaq, rozmarin yarpaqları, kəklikotu, duz, istiot və zeytun yağını qarışdırıcıda birləşdirin.
- İncə yapışdırana qədər prosessoru bir neçə dəfə impuls edin.
- Quzu ətinə sürtün. Quzu ətini plastik qaba büküb gecə soyuducuda saxlayın.
- Qrili yüksək dərəcədə qızdırın və yağa batırılmış kağız dəsmal ilə yüngülcə yağlı qrill edin.
- Quzu ətini birbaşa qaynar qril üzərinə qoyun və orta dərəcədə az olanlar üçün hər iki tərəfə təxminən 3-1/2 dəqiqə bişirin.
Quzu Ədviyyatları
Quzu pirzolası müxtəlif otlarla birləşdirildikdə daha güclü dad verir. Rozmarin, tərxun, reyhan, marjoram tez-tez reseptlərə daxil edilir və ya Yaxın Şərq ləzzəti üçün köri, zerdeçal və ya zəfəranı sınayın. Nanə quzu pirzolası ilə klassik sevimlidir, sirkə və sarımsaq isə quzunun daha güclü ləzzətləri ilə yaxşı oynayır.
Məsləhətlər
Quzu pirzolası ilə işləmək olduqca asandır, lakin bu məsləhətlər işi daha da asanlaşdırır:
- Quzu orta nadir olanda ən yaxşısıdır, yəni təxminən 140-150 dərəcədir.
- Oyun ləzzətini bəyənmirsinizsə, bişirməzdən əvvəl artıq yağları kəsin.
- Quzu ətinin marinatlanmasına və ya bir neçə saat quru ovuşdurulmasına icazə verin.
- Quzu pirzolaları qızartma, qril, qızartma və qovrulma kimi sürətli, yüksək temperaturda bişirmə üsulları ilə ən yaxşı şəkildə işləyir.
Bu gecə quzu ətini sınayın
Quzu pirzolası dadlıdır və seçdiyiniz kəsimdən asılı olaraq onlar da kifayət qədər sərfəli ola bilər. Quzu əti ədviyyatları haqqında yeni biliklərinizlə, bu axşam yeməyi üçün quzu pirzolası variantınızı sınayın.
