Vegan balqabaqlı piroq, tərkibində heç bir heyvan mənşəli məhsul olmayan ləzzətli bir yeməkdir. Balqabaq piroqları adətən süd məhsulları və yumurtalardan istifadə edir, lakin bir neçə sadə əvəzetmə ilə bu ənənəvi sevimlini asanlıqla vegan pəhrizləri üçün uyğun bir desertə çevirmək olar.
Vegan Balqabaq Piroqunun Əsasları
Balqabaqlı pasta, şirin pasta qabığına yerləşdirilmiş bişmiş balqabaq kremindən ibarətdir. Bu desertin hər iki elementi veganlar üçün problem yarada bilər. Pasta qabığının tərkibində heyvan məhsulları olan yağ və ya piy ola bilər. İçlik daha da çətinləşir, çünki hər şeyi bir-birinə bağlamaq üçün yumurta, qaymaqlı tekstura vermək üçün isə süd və ya qaymaqdan istifadə edir.
Məsələ heyvan mənşəli inqrediyentlər üçün əvəzedicilər tapmaqdır ki, onlar hələ də ənənəvi balqabaq pastası ilə eyni ləzzət və teksturalar verəcək. Vegan mətbəxlərindəki bir çox ənənəvi və məşhur çörək əvəzediciləri arzuolunandan daha az nəticə verə bilər.
Vegan Pie Crust
Bir çox çörəkçi təkid edir ki, tort qabığının xırtıldayan, lakin çox xırdalanmayan bir nəticə əldə etmək üçün piroq və ya kərə yağı ilə hazırlanması lazımdır. Yaxşı xəbər budur ki, pasta qabığındakı yağlar heyvan mənşəli mənbələrdən gəlməməlidir.
Hidrogenləşdirilməmiş marqarin pasta qabığı reseptlərində bir az yağlı dad əlavə edərək effektiv şəkildə istifadə edilə bilər. Tərəvəz əsaslı qıs altmalar isə ümumilikdə daha yaxşı bir toxuma verir. Həm yağlı bir ləzzət, həm də xoş bir toxuma üçün, hidrogenləşdirilməmiş marqarinin bir hissəsinə qısaldılmış iki hissədən ibarət birləşməni sınayın.
Tərəvəz əsaslı yağlar da pasta qabığının hazırlanmasında istifadə oluna bilər, lakin teksturası pozulacaq və son nəticə bir qədər yağlı ola bilər. Əgər kanola kimi yağlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, yağın və yağlılığın bir hissəsini udmaq üçün reseptinizdə göstəriləndən bir stəkan əlavə un əlavə edin. Duz və su kimi bütün digər inqrediyentlər eyni qalmalıdır.
Soya və Tofu
Vegan balqabaq pastasının doldurulması, bağlayıcı maddə kimi qarışdırılmış tofu istifadə edilməklə və içliyə kremli tekstura vermək üçün hazırlana bilər. Tofu bişirilən və ya bişirilən hər şeyin ləzzətini aldığı üçün bu, doldurmanın dadını dəyişməz saxlamaq üçün yaxşı bir yoldur.
İçlikdə tofu istifadə etməyin mənfi tərəfi odur ki, piroq bişdikdən sonra onun teksturası ənənəvi balqabaqlı piroqdan çox fərqli ola bilər. Hazır deserti məqbul əvəzedici kimi vegeterian olmayanlara ötürmək çətin olardı.
Soya südü vegan pirojnalarına başqa bir ümumi əlavədir. Əgər soya südündən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, şirinləşdirilmiş çeşidi seçin və bir az duz əlavə edin. İnək südünün tərkibində soya südündən daha yüksək şəkər və natrium var və hazır piroqun dadını çıxarmaq üçün əlavə əlavələrə ehtiyacınız olacaq.
Qoz, Düyü və Digər Südlər
Əlinizdə olanlardan və öz seçimlərinizdən asılı olaraq balqabaqlı piroqda maye kimi qozlu süd və ya düyü südü istifadə edilə bilər. Bu süd növlərinin fərqli ləzzətləri var, ona görə də onların hazır pasta doldurulmasına daxil ediləcəyini nəzərə alaraq ağılla seçin.
Çətənə südü soya və ya qoz südündən daha çətin tapıla bilər, lakin daha qalındır və daha az fərqli dadı var. Daha qalın süd məhsulu piroqun qaymaqlı teksturasını yaxşılaşdırır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Axtardığınız dadı və teksturasını təmin edən vegan balqabaq pastası reseptini tapmaq üçün bir az təcrübə tələb oluna bilər. Piroqlarınızın müxtəlif aspektlərini dəyişdirməyin və təkmilləşdirməyin bəzi yolları bunlardır:
- Qəhvəyi düyü siropu- Qəhvəyi düyü siropu kifayət qədər qalındır və zəngin karamel dadına malikdir. Piroqun içinə bir və ya iki xörək qaşığı əlavə etsəniz, balqabağın və ədviyyatların dadını çıxara, içliyi birləşdirə və əlavə şirinlik əlavə edə bilərsiniz.
- Yumurta Əvəzediciləri - Yumurta əvəzediciləri maye və ya toz halında ola bilər. Adətən Ener-G Egg Replacer kimi toz yumurta əvəzediciləri istifadə etməzdən əvvəl su ilə qarışdırılır. Piroqun doldurulmasında isə sudan əlavə nəmə ehtiyacınız olmayacaq, ona görə də davam edin və tozu birbaşa qarışığa əlavə edin.
- Un və Taxıl Yeməyi - Seçdiyiniz un həm qabığa, həm də içlikə təsir edəcək. Doldurmada tam buğda unu istifadə edilə bilər, çünki sizə yalnız bir neçə yemək qaşığı lazımdır. Tam buğda unu ilə pasta qabığı, lakin çox sıx və ağır olacaq. Kətan və ya qarğıdalı unu kimi taxıl yeməkləri içliyinizə dənəli bir quruluş verəcək və bundan qaçınılmalıdır.
Reseptlər Onlayn
Vegan pəhrizlər üçün uyğun olan balqabaq pastası reseptləri üçün bəzi gözəl fikirlər:
- Karinanın Mətbəxi - Qarabaşaq unundan istifadə edilən qabıqsız tort.
- Vegan Connection - Ədviyyatlı balqabaqlı pasta içliyi.
- Boutell - Köhnə pirojna qabığı resepti və tofu ilə içlik daxildir.
