Fransız mətbəxi yer üzündə ən məşhur yeməklərdən biridir və Fransız kulinariya adətləri həyat tərzini müşahidə edənləri də valeh edir. Bütün prosesin ətrafında şən bir təbiət var, ən yaxşı inqrediyentlər üçün alış-verişə, menyunun planlaşdırılmasına və ailədə birlikdə həzz almaq üçün müəyyən olunmuş saatda oturmağa böyük əhəmiyyət verilir.
Gündə üç kvadrat yemək
Günün tempi yemək vaxtları ətrafında qurulur, yüngül səhər yeməyi, ardınca üç xörəkli nahar və eyni dərəcədə əhəmiyyətli şam yeməyi daxildir.
Evdə yeməklərlə əlaqəli Fransız yemək etiketi düşündüyünüzdən daha az rəsmidir. Əsas odur ki, dincəlmək, yemək və söhbət etmək üçün bir masa ətrafında toplaşmaqdır. Fransızlar otlamağı, soyuducuda dolanmağı, yolda qəlyan altı götürməyi və ya alma yemək üçün lavabonun üstündə dayanmağı bəyənmirlər. Şirniyyat barları, kartof çipsləri və soda verən avtomata pul atmaq qəbul edilmiş fransız həyat tərzində uyğun seçim deyil.
Fransada yemək vaxtı
Bəziləri deyirlər ki, saatınızı ənənəvi Fransız evlərində verilən yemək vaxtlarına görə təyin edə bilərsiniz. Müasir şəhər həyat tərzi və iş qrafikləri səhər yeməyi vaxtlarında daha çox çeviklik olduğunu bildirir. Yenə də saat 13:00-da nahara oturmaq rigeurdur. və axşam 20:30-da nahar üçün stul çəkmək. Nahar və şam yeməyi ürəkaçan şeylərdir və günortadan sonra qəlyan altı qəbul etməyə və qəbul etməyə çox ehtiyac yoxdur.
Paris restoranlarında, saat 20:30. şam yeməyi erkən, axşam yeməyi isə daha dəbdədir. Gecə bayquşları böyük şəhərlərdəki brasseriyada və ya bistroda gecə saat 2-yə qədər gec yemək tapa bilər. Böyük şəhərlərdən kənarda restoranlar adətən nahar və şam yeməyi arasında bağlanır və saat 14:00-dan sonra nahar edən mətbəx tapmaq çətindir. və ya axşam 10-dan sonra şam yeməyi
Çörək, Pendir və Şərab
Bu üç ixtisasın hər biri Fransız yeməklərinin mədəniyyəti və ənənələri üçün vacibdir. Onlar birlikdə plein havadan həzz almaq və istədiyiniz yerə özünüzlə aparmaq üçün mükəmməl, sərfəli nahar hazırlayırlar.
Gündəlik təzə bişmiş çörəyi Fransız irsinin bir hissəsi kimi vurğulamaq olmaz. Çörəkxananın keyfiyyətli seçimləri uzun xırtıldayan bagetlərdən tutmuş yüngül lopa kruvasanlara qədər geniş çeşiddə təqdim olunur. Boulangerie'dən evə gətirmək üçün bir şey götürməyi dayandırmaq, ailə sevgisini bölüşmək üçün sadə bir jestdir. Onu da yeyin; Euromonitor tədqiqat firmasının son araşdırmalarına görə, Fransada 32.000 müstəqil çörək zavodu var və çörək həvəskarları hər il 10 milyard baget alırlar.
Bagetinizi gözəl fransız pendirləri və bir şüşə münasib qiymətə fransız şərabı ilə birləşdirin və ani piknikiniz olsun. Bir kəsmə taxtası və ya bıçağa ehtiyacınız yoxdur; bagetlər dişləmə ölçüsündə parçalara kəsilmək üçün hazırlanmışdır. Bu bütün zamanların sevimlisi istənilən mövsüm üçün mükəmməldir və parkda skamyada oturarkən dincəlmək, söhbət etmək və insanları izləmək üçün qeyri-mövcud fasilə üçün idealdır.
Kafe Cəmiyyəti
Daha çox insan üçün əla oturacaq tutduqda yerli sakinlərə qoşulun - səkidəki kafedə masadan seyr edin. Qəhvə, limonad (sitron press), bir şərab qrafini və ya qazlı su sifariş edin. Fransız kafesində, istər söhbət zamanı, istərsə də qəzetlə tək başına vaxt keçirmə sənəti əsrlər boyu tənbəl fransız günlərinin yaratdığı şeydir.
Heç bir yerdə "kafe cəmiyyəti" Parisdən daha yaxşı ola bilməz, burada minlərlə məhəllə kafesi əsl fransız şousunun axışında mərkəzi yer tutur.
Ət, Quşçuluq və Balığın Rolu
Fransada hər düzgün nahar və şam yeməyi ət, balıq və ya quş ətindən ibarət əsas yemək ətrafında fırlanır. Tanınmış klassik fransız yeməkləri bunu təsdiqləyir.
Ənənəvi ət yeməkləri
Müxtəlif ət çeşidləri, mal əti, donuz əti, quzu, dana əti və dovşan da daxil olmaqla masanın mərkəzində diqqəti cəlb edə bilər. Populyar milli yeməklər arasında tünd qırmızı mal əti (boeuf bourguignon), dana güveç (blanquette de veau), quzu budu (gigot d'agneau) və donuz əti və lobya ilə Tuluza tipli güveç daxildir.
Məşhur Quş Yeməkləri
Toyuq və ördək toyuq Dijon, şərabla bişmiş toyuq (coq au vin), duck à l'orange və ördək döşü (magret de canard) kimi ənənəvi yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Şabalıd və ya qovrulmuş qazlı Türkiyə standart Milad yeməyini təşkil edir.
Balıq, Qabığı və Dəniz məhsulları
Balıqçılıq sənayesi əhəmiyyətlidir və Fransaya La-Manş boğazından Atlantik okeanına və Biskay körfəzindən Aralıq dənizinə qədər 2,100 mildən çox sahil xətti var.
Tavada qızardılmış altlıq (sole meunière), kağızda qızılbalıq (salmon en papillote), qızardılmış ton balığı Provans və la Niçoise ilə qaynadılmış qılınc balığı da daxil olmaqla, müntəzəm olaraq qayıqdan süfrəyə qədər təqdim olunan ləzzətli yeməklər tapacaqsınız. Karides, midye, istiridye və rahib balığı ilə dolu Marseldən qalın Provençal Bouillabaisse güveçini qaçırmayın. Fransızlar lobster termodorundan, qaymaqlı şərab sousunda ət ətindən (coquilles Saint-Jacques), marinadlanmış midyelərdən (moules marinières) və şimal-qərb Atlantik sahillərindəki soyuq sudan alınan əla istiridyələrdən həzz alırlar.
Fransız Mədəniyyətində Yeməyin Önəmi
Fransanın müxtəlif bölgələrində yemək həm zövq, həm də köklü bir ritualdır. YUNESKO 2010-cu ildə fransız qastronomiyasını bəşəriyyətin qeyri-maddi mədəni irsi elan edib. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının bu mədəni qolu Fransız kulinariya mədəniyyətini "fərdlərin və qrupların həyatında ən mühüm anları qeyd etməyə yönəlmiş sosial adət" kimi tanıdı.
