Vegan marshmallows sayəsində ətirli şirniyyatlardan, karamelize edilmiş yamlardan və şirin, dadlı Rice Krispie şirniyyatlarından məhrum olmaq günləri geridə qaldı. İndi bir neçə şirkət jelatinsiz həyat tərzi keçirən insanlara yumşaq tüklü yastıqlar təklif edir.
Vegan zefir nədir?
Ənənəvi zefirlərdən fərqli olaraq, vegan zefirlərində jelatin yoxdur. Standart zefirdə olan şəffaf bağlayıcı maddə heyvan sümüklərindən, qığırdaqdan, orqanlardan, vətərlərdən və dərilərdən əldə edilir, buna görə vegeterianlar bundan çəkinirlər. Jelatin əvəzinə, vegan zefirlərində soya protein hidrolizat, karagenan, keçiboynuzu saqqızı və agar tozu da daxil olmaqla bir sıra alternativ maddələr var. Bu inqrediyentlər üzvi tatlandırıcılarla birləşdirilərək ağız sulandıran zefirlər hazırlanır ki, onlar dekadent desertlərə çevrilə bilər.
Jelatinsiz Zefir Mübahisəsi
İllər boyu heyvani məhsullardan imtina edən insanlar Vegan Supreme Marshmallows-u qəbul edirdilər. Lakin 2005-ci ildə şirkət Emes Kosher-Jel-dən marshmallowlarda istifadə etdiyinə görə ifşa olundu. Kosher-Jel standart jelatinə vegetarian alternativi kimi satıldı; lakin, məhsul laboratoriyada analiz edildikdə, onun tərkibində heyvan zülalının olduğu müəyyən edilmişdir. Elm adamları öz tapıntılarını açıqladıqdan qısa müddət sonra Vegan Supreme Marshmallows dayandırıldı.
Haradan Alınmalı
Başqa bir şirkətə vegan zefirləri üçün yeni resept hazırlamaq üçün tam bir il çəkdi və indi ləzzətli yeməklər yenidən mağaza rəflərində və hotcakes kimi satılır.
Şirin və Sara
New York mərkəzli çörək zavodu Sweet və Sara Emes Kosher-Jel qalmaqalından sonra səbr etdi və şirkət indi vegan zefir istehsalında lider hesab olunur. 2006-cı ildə VegNews onların dağ yüksək zefir məhsulu elan etdi.
Sweet and Sara, müxtəlif ləzzətlər təklif edən yeganə vegan marshmallow istehsalçısıdır, o cümlədən:
- Vanil
- Kokos
- Meksika şokoladı
- Şokolad S'daha
- Fıstıq yağı S'more
Canavar boyda, yumşaq və zərif, kvadrat formalı yeməkləri Whole Food mağazalarında və onlayn əldə etmək olar.
Digər Mənbələr
Digər şirkətlər də yaxşı vegan zefir hazırlayır.
- Mələk Yeməyi. Bu şirkət şəkər, su, şərbət, vanil və qarğıdalı nişastasına müxtəlif ləzzətlər əlavə edərək öz vegan zefirini hazırlamağa imkan verən dəst təklif edir. Bir dəstdən 50 xüsusi marshmallow əldə edilir.
- Suzannın İxtisasları. Vegan dostu şirkət orijinal Marshmallow Fluff-un jelatinsiz versiyası olan Ricemellow Creme-ni təqdim edir. Suzanne's Speci alties bütün heyvan mənşəli məhsullardan məhrum olan tüklərində tatlandırıcı olaraq qəhvəyi düyü siropundan istifadə edir.
Özünüzü Yaradın
Vegan marshmallows son dərəcə populyar və olduqca bahalıdır. Əgər günahkar şirin yeməklərdən kifayət qədər ala bilmirsinizsə, lakin ehtiyat etmək üçün çox pulunuz yoxdursa, evdə vegan zefiri hazırlamağı düşünün. Bu resept iki mərhələdə işləyir: Birincisi, sərt tük hazırlayın. Sonra siz həm ləzzət, həm də tekstura əlavə edəcək şəkər siropu hazırlayacaqsınız.
Veqan zefiri
Fluff Tərkibi:
- 5 xörək qaşığı soya proteini 90% izolat
- 2 çay qaşığı qabartma tozu
- 1/4 çay qaşığı guar saqqızı
- 3/4 stəkan soyuq su
Tük istiqamətləri:
- Quru inqrediyentləri stend mikserində birləşdirin.
- Suya töküb 10 dəqiqə qatılaşana və zirvəyə çatana qədər çalın.
Şərbətin Tərkibi:
1 1/2 stəkan xam şəkər
1 stəkan yüngül qarğıdalı siropu
1/2 stəkan su
1 xörək qaşığı Orijinal Vegetarian Jelatin
2 çay qaşığı vanil ekstraktı
Şərbət İstiqamətləri
- Odun söndürülmüş sous tavada orijinal və şəkəri qarışdırın.
- Su əlavə edin və qarışım qalınlaşana və yaxşıca qarışana qədər tez çalın.
- Qarğıdalı siropunu əlavə edin və sobanı orta-yüksək istiliyə gətirin.
- Artıq qarışdıraraq qarışığı 230 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın. Qarışıq bir kütlə kimi birləşəcək.
- Odu söndürüb vanili əlavə edib qarışdırırıq.
Marshmallow İstiqamətləri
- Mikserin üzərinə sıçrayan qoruyucu qoyun.
- Yüksək mikserlə çırpın və tez siropu əlavə edin.
- 10 dəqiqə qarışdırın.
- Qarışığı soba qabına tökün, azca yağlanmış və yapışmaması üçün 1:1 nisbətində şəkər və qarğıdalı nişastası qarışığı ilə səpin.
- Tava soyuducuya qoyulur və ən azı bir saat soyudulur.
- Kvadratlara kəsin.
DigərReseptlər
Bu digər dadlı vegetarian zefir reseptlərini də sınayın.
- Əsas Vanil Marshmallows
- Dəqiq Vegetarian və Vegan Vanil və Kokos Zefirləri
Evdə hazırlanmış Vegan Dostu Zefir Xəbərdarlığı
Bir sıra onlayn zefir reseptləri var ki, onlar özlərini veqan dostu kimi təqdim edirlər, lakin jelatin və ya Emes Kosher-Jel tələb edirlər. Əgər heyvan mənşəli məhsullardan azad bir həyat tərzi keçirirsinizsə, bu reseptlərdən qaçın.
