Heç nə yayı həyətdəki tərəvəz bağı kimi demir. İlin ən isti aylarında çiçəklənən bitki növləri haqqında bir az nou-hau və əllərinizi çirkləndirməyə hazır olsanız, öz tərəvəzlərinizi böyütməyin (və yemək!) sevincini dərk edə biləcəksiniz.. Yay aylarında yetişdirmək üçün ən yaxşı 26 tərəvəzi kəşf edin.
Yay tərəvəz bağı üçün gecə kölgələri
Gəncərə ailəsindən olan yeməli bitkilər yay bağçasında yetişdirmək üçün ən yaxşı seçimlər arasındadır. Bu mövsümi sevimliləri əkməklə yay günəşindən maksimum yararlanın.
Pomidor
Heç nə yayı gözəl, üzümdə yetişmiş pomidor kimi deyə bilməz. Qırmızı ümumiyyətlə pomidorla əlaqələndirilir, lakin onlar da sarı, narıncı, çəhrayı, çoxrəngli və hətta yetişəndə yaşıl qalan bəzi rənglərdə olurlar. Onlar həmçinin bütün forma və ölçülərdə gəlirlər, məsələn, birbaşa üzümdən yeyə biləcəyiniz albalı pomidorları, BLT sendviçləri üçün dilimlənmiş pomidorlar və sous üçün pasta pomidorları. İstər yadigar pomidor, istərsə də hibrid sort yetişdirməyinizdən asılı olmayaraq, pomidor əkməkdən və böyütməkdən zövq alacaqsınız.
Badımcan
Badımcan istidə yaxşılaşan başqa bir məşhur yay tərəvəzidir. Əgər isti iqlimdə yaşayırsınızsa və ratatouille və ya badımcan parmezanı hazırlamaqdan zövq alırsınızsa, bağçanızda badımcan yetişdirmək mütləq yaxşı fikirdir. Badımcan toxumları bir az çətin olur, çünki onların cücərməsi üçün istiliyə və bir neçə həftəyə ehtiyacı var. Onları birbaşa əksəniz, ilk şaxtadan əvvəl məhsul verməyə başlaya bilməzlər. Əgər istixananız yoxdursa və ya erkən yazda istilik döşəyi üzərində qapalı yerə toxum başlaya bilmirsinizsə, ümumiyyətlə bitki başlanğıcını almaq daha yaxşıdır.
Bibər
Bibər yazın şirin və ədviyyatlı sevimlisidir. Bunun səbəbi, onlar zəng və banan kimi şirin növlərdə və cayenne və jalapeño kimi isti növlərdə gəlirlər. Badımcanlar kimi, bibər toxumlarının cücərməsi üçün bir neçə həftə və istilik tələb olunur, buna görə də satın alınmış və ya istixanada yetişdirilən bitkilərin transplantasiyası ilə başlanğıc etmək yaxşı bir fikirdir. Onlar isti temperaturda inkişaf edir və yay aylarında məhsul verirlər.
Tomatillos
Tomatillos yay bağı üçün maraqlı seçimdir. Tomatillo meyvələri kiçik pomidorlara bənzəyir, lakin qabıqlarda böyüyür. Onlar ən çox yaşıl salsa reseptlərinin əsas tərkib hissəsidir. Pomidor əkmək qərarına gəlsəniz, bağçanıza birdən çox yer qoymağınızdan əmin olun, çünki bu tərəvəz başqa bir bitkidən çarpaz tozlanma tələb edir. Qabıq partlayanda, bu, içindəki meyvənin yetişdiyini bildirir (rəngindən asılı olmayaraq). Pomidor müxtəlifliyə görə yaşıl, bənövşəyi və ya sarı ola bilər.
Çəkilmiş Albalı
Qapalı qarğıdalı kimi də adlandırılan üyüdülmüş albalı əslində albalı deyil. Onlar qabıqda böyüdükləri üçün kiçik pomidorlara bənzəyirlər. Onlar albalı pomidorlarından daha kiçikdirlər. Adlarındakı “torpaq” sözü onların yetişəndə yerə yıxılacağına işarədir. Onlar təzə yeyilən gözəl daddırlar (qabıqlarını yeməyin) və həmçinin mürəbbə və ya piroq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yerə düşdükləri üçün tez-tez özlərini əkirlər, buna görə də hər yay könüllülərin geri dönməsinə hazır olun.
Kartof
Bu bitkilərin meyvəsi üçün yetişdirilməsə də, kartofun da gecə kölgəsi ailəsinə aid olduğunu öyrəndikdə təəccüblənə bilərsiniz. Kartofun yeməli hissəsi yerin üstündə uzanan yaşıl üst hissəsi ilə yerin altında böyüyür. Əksər kartofların əti ağ-ağ və qəhvəyi və ya qırmızı dəriyə malikdir, lakin bəzi növlər mavi və ya bənövşəyi rəngə malikdir. Kartof bitkiləri bəzən çiçək açır və görünüşcə pomidora bənzəyən bir meyvə verir. Bu meyvə zəhərlidir, ona görə də yeməli deyil.
Yay Tərəvəz Bağçası üçün Curbit Bitkiləri
Baqqal kimi təsnif edilən bir çox bitki yay bağlarında böyümək üçün məşhurdur. Aşağıda sadalanan ləzzətli seçimlərdən qarpız və qovun kimi şirin bitkilərə qədər, cucurbit bağınızı böyütmək üçün ləzzətli isti hava məhsullarıdır.
Xiyar
Xiyar yayda yetişən məşhur üzüm bitkisidir. Xiyarların əksəriyyəti yaşıldır, lakin ağ və qəhvəyi növlər də var. Bütün xiyarlar həddindən artıq yetişdikdə sarıya çevrilir. Xiyarların toxumlarını saxlamaq istəyirsinizsə, mövsümün sonuna doğru sarı rəngə çevrilsinlər. Qısa, kələ-kötür cukes turşu üçün idealdır, hamar növlər isə dilimlənmək və ya doğranmaq və bişməmiş yemək üçün nəzərdə tutulub. Onları yaşıl salata əlavə edin, xiyar salatı hazırlayın və ya özünüz tzatziki sousunu hazırlayın.
Sarı Squash
Bəzən sadəcə olaraq balqabaq adlandırılan sarı balqabaq, bol su verdiyiniz müddətcə bağınızda yetişdirilməsi asan olan dadlı yay tərəvəzidir. Sarı balqabaq hamar və ya qabarıq dəriyə sahib ola bilər və həm düz, həm də əyri boyunlu növlərdə olur. Görünüşündən asılı olmayaraq, bütün sarı balqabağın dadı demək olar ki, eynidir. İnsanlar bəzən bu balqabaq növünə yay balqabaqları deyirlər, lakin bu kateqoriya əslində həm sarı balqabaq, həm də balqabağını təmsil edir.
Zucchini
Zucchini yay balqabaqlarının bir növüdür. Balqabaqların əksəriyyəti yaşıldır, lakin bəzi növlər balqabağın parlaq sarısından daha tünd olan qızıl rəngdədir. Zucchini hamar dərilidir və kifayət qədər düz böyüməyə meyllidir. Bu bitkilər xüsusilə məhsuldar olduqları üçün tanınır, buna görə də bağçanızda yetişdirdiyiniz zaman çoxlu balqabaq yeməyə və ya saxlamağa hazır olun. Qızardılmış və ya doldurulmuş balqabaqdan zoodle və bişmiş məmulatlara qədər, balqabaq yetişdirdiyiniz zaman bol yay məhsulundan həzz almağın bir çox yolu var.
Qış Squash
Qış balqabağının yayda yetişdirilməsi lazım olduğunu söyləmək intuitiv görünə bilər, lakin bu tərəvəz növünün adının onun yetişdirilməsi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Qış balqabaqları bütün yay boyu yetişdirilən və yazın sonunda və ya payızın əvvəlində yığılan qalın qabıqlı balqabaqdır, məsələn, balqabaq, palamut və spagetti balqabağı. Onların adı onların uzun rəf ömrünə malik olduğuna işarə edir və buna görə də qış aylarında yemək üçün saxlanıla bilər.
Balqabaq
Balqabaqlar Halloween və payızla əlaqələndirilir, lakin bu payız tətilləri üçün vaxtında yetişmək üçün yay boyu böyümək məcburiyyətindədirlər. Balqabaqlar adətən yerdə böyüyən üzüm bitkisidir, ona görə də bu tərəvəzi bağçanızda yetişdirmək qərarına gəlsəniz, öz həyətinizdə balqabaq yamaqlarınız olacaq. Yeməli çeşid əkdiyinizə əmin olun, çünki bəzi mini balqabaqlar sırf bəzək kimi istifadə olunmaq üçün nəzərdə tutulub.
Yay bağçasında əkmək üçün paxlalılar
Daha sərin temperatur tələb edən bəzi noxudlar istisna olmaqla, paxlalı bitkilərin əksəriyyəti yayda yaxşı inkişaf edir. Çitiniz və ya dırmana biləcəyiniz bir çardaq olan günəşli yerlərdə dirək lobya əkin və ya bağınızın başqa bir yerində kol lobya qoyun. Paxlalı bitkiləri yetişdirmək çox asandır və azot fiksatorları olduğu üçün əslində keyfiyyətsiz torpağı yaxşılaşdıra bilər.
Yaşıl lobya
Yaşıl lobya həmçinin snap lobya və ya simli lobya adlanır. Onlar tam inkişaf etmiş lobyaların yetişməmiş meyvələri olan qabıqlar kimi yeyilir. Bəzi növlərdə bişməzdən əvvəl yanlarından çıxarılmalı olan iplər var, digərləri isə simsizdir. Bəzi növlər həqiqətən qırmızı və ya bənövşəyi böyüyür, lakin bişirildikdə yaşıl olur. İnsanlar bəzən çiy yaşıl lobya yeyirlər, lakin bu, mədə-bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər. Onlar adətən yeməkdən əvvəl bişirilir.
Mum lobya
Mum paxlası zahirən yaşıl lobyaya bənzəyir, ancaq xarici tərəfdən sarıdır. Təəccüblü deyil ki, mum paxlası bəzən sarı lobya adlanır. Bişdikdə orijinal sarı rənglərini saxlasalar da, dadı yaşıl lobya kimidir.
Shelly Beans
Müxtəlif növ yaşıl lobya yetişənə qədər yetişdirildikdə, onlar qabıqlı (qısaca qabıqlı) lobya kimi təsvir edilir. İnsanlar tez-tez mövsümün əvvəlində yaşıl lobya kimi gənc məhsul yığmaq üçün dadlı lobya istehsalı ilə tanınan yaşıl lobya çeşidini seçirlər. Mövsüm irəlilədikcə, paxlaları üzümdə qoymağa başlayırlar ki, onlar yetkinlik yaşına çatsınlar və içindəki lobya üçün yığıla bilsinlər, yemək təhlükəsiz olması üçün bişirilməlidir. Yediyiniz hər hansı quru lobya belə böyüyür.
Lima Beans
Lima paxlası yalnız paxlası üçün qabıqlanmaq üçün yetişdirilən paxlalı bitkilərə nümunədir. Lima paxlası cavan götürülə bilər, lakin onlar qabıq kimi yeyilmir. Bunun əvəzinə, yeməkdən əvvəl bişirilməli olan körpə lima paxlasını aşkar etmək üçün qabıqlanırlar. Göbələklər atılır və ya kompost yığınına əlavə edilir. Lima paxlası da tam yetişməsi üçün bitki üzərində buraxıla bilər ki, bu da daha böyük lima paxlası ilə nəticələnəcək ki, onlar da bişirilə və yeyilə bilər.
Runner Beans
Runner lobya daha böyük paxla və lobya istehsal etsə də, yaşıl lobyaya bənzəyir. Onlar hələ də yaşıl lobya kimi yeyilə bilər, baxmayaraq ki, əgər siz onlardan bu şəkildə istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onlar çox gənc olanda paxlalı paxlaları seçmək daha yaxşıdır. Bunun səbəbi, qabıqların içindəki böyük lobyaları qorumaq üçün böyüdükcə sərtləşməyə başlayır. Qaçış lobyaları USDA 7 və daha yüksək zonalarda çoxillik bitkilər kimi böyüyür və möhtəşəm bəzək çiçəkləri verir.
Cowpeas
Daha sərin temperaturda böyüməyə üstünlük verən bir çox yaşıl noxud sortlarından fərqli olaraq, noxud bişməzdən əvvəl qabığından çıxarılan istiliyə davamlı qabıqlı noxuddur. Onlara bəzən cənub noxudları deyilir. Çəhrayı gözlü bənövşəyi gövdə noxud, crowder noxud və qara göz noxud da daxil olmaqla bir çox növ noxud var. Müxtəlif növ noxudlar dadına təsir etmədən reseptlərdə bir-birini əvəz edə bilər.
Yay Bağında Yetişmək üçün Yarpaqlı Yaşıllar
İlin ən isti aylarında bağçanızdan təzə salatlardan imtina etmək məcburiyyətində deyilsiniz. Düzdür, yarpaqlı göyərtilərin çoxu daha sərin temperaturlara üstünlük verir, lakin temperaturun alovlu olduğu vaxtlar üçün yaxşı seçimlər var.
Amaranth
Amaranth ən çox taxıl kimi istifadə olunur, eyni zamanda maraqlı yay tərəvəzidir. Amaranth bitkiləri yeməli olan bol yaşıl və ya qırmızı yarpaqlar (müxtəlifliyə görə) verir. Amaranth bitkilərinin yarpaqları çiy yeyilə bilər, bu da onları istənilən yay salatına dadlı əlavə edir. Onlar həmçinin yeməkdə ispanaq əvəz edə biləcək çoxlu isti hava göyərtilərindən biridir.
Nasturtiums
Nasturtiumun çiçək olduğunu bilirsinizsə, onun niyə bu siyahıda olması ilə maraqlanırsınız. Cavab sadədir. Yalnız nasturtium toxumları və çiçəkləri deyil, yarpaqları da yeməli olur. Nəticədə, nasturtiums kahı ilə əvəz edilə bilən yarpaqlı bir yaşıl təmin edir. Salatada digər göyərtilərlə qarışdırıldıqda dadlıdır və hətta saxta kahı sarğıları yaratmaq üçün sevimli sendviç içlikləri üçün qablaşdırma kimi istifadə edilə bilər.
Misir ispanaqı
Misir ispanaqı əslində ispanaq deyil, amma isti mövsümdə temperatur yüksəlməyə başlayanda cəld bükülən ispanaq üçün yaxşı bir əvəzedicidir. Misir ispanaqı istidə böyüyür. Bu sürətlə böyüyən bitki bir az kol kimi görünür. Çox tez böyüyür və qeyri-müəyyən bir pomidor kimi hündür ola bilər. O, salatlarda xam yeyilə bilən və ya ispanaq tələb edən hər hansı reseptdə bişirilə bilən yeməli yaşıl yarpaqlarla örtülmüşdür.
Malabar ispanaq
Malabar ispanaq əslində ispanaq olmayan başqa bir ispanaq əvəzedicisidir. Bu istiliyi sevən üzüm bitkisidir; bol su aldığı müddətcə temperatur 90 dərəcədən yuxarı olduqda yaxşı böyüyür. Onu ispanaq və ya hər hansı ispanaq stendləri kimi çiy və ya bişmiş halda yemək olar. Onun teksturası bir az selikli olur, yəni çiy yeyiləndə bir az jelatinə bənzəyir. Bu, digər salat göyərtilərinə əlavə edildikdə maraqlı kontrast yaradır.
Yeni Zelandiya ispanaqı
Yeni Zelandiya ispanaqı da əslində ispanaq deyil, baxmayaraq ki, böyüdükdə əsl şeyə çox bənzəyir. Bu, kiçik yarpaqlı kol kimi görünən, əsl ispanaq sortları ilə eyni olan yığcam bir bitkidir. Yarpaqları üçbucaq formalı və bir qədər qeyri-səlisdir. Digər isti havalarda ispanaq əvəzedicilərində olduğu kimi, çiy və ya bişmiş dadlıdır.
Yay tərəvəz bağı üçün daha çox bitki
Bəzi yay tərəvəzləri yuxarıdakı kateqoriyalardan birinə səliqəli düşmür. Bu ilki yay tərəvəz bağçasında nə yetişdirəcəyinizə qərar verərkən aşağıdakı seçimləri nəzərdən keçirin.
Şirin Kartof
İspanaq əvəzedicilərindən söz düşmüşkən, ispanaq əvəzi kimi şirin kartof bitkisinin yarpaqlarından istifadə edə biləcəyinizi bilirdinizmi? Onları salatlarda çiy halda yeyin, sote edin və ya sevimli reseptlərinizdə istifadə edin. Təbii ki, insanların çoxunun şirin kartof yetişdirməsinin səbəbi bu deyil. Bu yay tərəvəzi yerin altında böyüyən dadlı portağal kök yumruları üçün yetişdirilir, onların dadlı yaşıl yarpaqları isə yerin üstündə yaranır. Boş torpaqda şirin kartof əkin və hər ikisindən bol olacaqsınız.
Şirin Qarğıdalı
Qarğıdalı əslində otdur, lakin şirin qarğıdalı istehlak edildiyi üçün ümumiyyətlə tərəvəz hesab edilir. Qarğıdalı qarğıdalı bütün zamanların sevimlisidir, baxmayaraq ki, şirin qarğıdalı ləpələri müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Şirin qarğıdalıların hər bir sapı adətən iki sünbül verir, baxmayaraq ki, bəzi budaqlar bir və ya iki əlavə verir. Qarğıdalı tez yetişir, ona görə də uzun vegetasiya dövrü olan bağbanlar yayda iki dövrə qarğıdalıya sığdıra bilərlər.
Bamya
Bamya yay bağlarında böyüyür. Bamya hibiscus və hollyhocks ilə eyni ailədəndir, buna görə də məhsuldar olduğu qədər də gözəldir. Okra bitkiləri altı fut hündürlüyə qədər böyüyür. Onların yeməli qabıqlarından əvvəl hibiskusa bənzər gözəl çiçəklər var. Çox kiçik seçildikdə, qabıqlar körpə bamya adlanır. Kiçik qabıqlar tez-tez bütöv turşu hazırlamaq üçün istifadə olunur, daha böyük qabıqlar isə bamyada istifadə etmək və ya qızardılmış bamya hazırlamaq üçün kəsilir. Qabıqlar böyüdükdə sərtləşməyə başlayır, ona görə də bu baş verməmişdən əvvəl onları seçmək daha yaxşıdır.
Qüds enginarları
Qüds topinamburu, digər adı ilə sunchoke, yayın istisində yaxşılaşan çoxillik tərəvəzdir. Bu maraqlı kök tərəvəzin əsl artishoklarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Əslində günəbaxan və çobanyastığı ilə əlaqəlidir, lakin kök üçün yeməli kök yumruları var. Sunchoke kök yumruları soyulub kartof kimi bişirilə bilər, baxmayaraq ki, onlar yeyildikdə şişkinliyə səbəb olur. Artan mövsümün sonunda bir kök yumru belə yerdə qaldıqda, o, gələn il geri qayıdacaq.
Yay Tərəvəzinin Yetişdirilməsi Uğurundan həzz alın
Bir konteyner bağçası ilə kiçik bir işə başlamaq və ya mükəmməl tərəvəz bağçası tərtibatı ilə hər şeyi planlaşdırmaqdan asılı olmayaraq, yay bağçası yetişdirmək məqsədinə nail ola bilərsiniz. Yeməkdən həzz alacağınız bitkilər əkib bağçanızın məhsuldarlığından maksimum yararlana bilərsiniz. Nə əkəcəyinizə qərar verdikdən sonra tərəvəz bağçanızı böyütməyə hazır olacaqsınız.
