Xəmirli çörəyi düzgün saxlamağı və dondurmağı öyrənin ki, mümkün qədər uzun müddət bişirməkdən həzz alın.
Bütün vaxtınızı və enerjinizi mükəmməl turş xəmir çörəyinə sərf etmisiniz və zəhmətinizin bəhrəsini daddıqdan sonra əslində artıq qalanlarınız var. Təzə turş xəmirli çörəyi saxlamağın ən yaxşı yolu mətbəx tezgahınızda otaq temperaturundadır, lakin siz onu düzgün qabda və ya bükümdə saxlamağınızdan əmin olmaq istərdiniz. Bişməzdən əvvəl turş xəmir çörəyinin təzə qalması, toxumasını və dadını qoruyub saxlamaq üçün onu necə düzgün saxlamağı öyrənin.
Mayalı Çörəyi Saxlamanın Ən Yaxşı Yolu
Bir çox insanın evdə hazırlanmış turş xəmir çörəyinə rəğbət bəsləməsinin bir səbəbi odur ki, o, otaq temperaturunda ənənəvi mağazada alınan çörəklərdən daha uzun müddət təzə qalır. Optimal təzəlik üçün turş xəmirinizi həmişə otaq temperaturunda saxlayın. Çörəyinizin nə qədər təzə olmasından və ya onu artıq doğradığınızdan və ya dilimlədiyinizdən asılı olaraq seçə biləcəyiniz bir neçə saxlama qabları və ya bükmə növləri var.
Təzə Turşu Çörəyi Necə Saxlamaq olar
Təzə xəmir xəmirini saxlamağı düşünməzdən əvvəl tam soyuduğundan əmin olun. Mətbəxiniz təzə bişmiş çörəyin qoxusu ilə dolu olsa da - aka, indiyə qədərki ən yaxşı qoxu - çörəyi saxlamadan əvvəl soyumağa kifayət qədər vaxt verin. Çörəyi soyumamış dilimləmək belə çörəyin quruluşunu dəyişəcək.
Çörəyinizi bişdikdən sonra ilk 12-24 saat ərzində qabığın dadından və ya teksturasından ödün vermədən onu piştaxtanızın üstündə qoya bilərsiniz. Burada yeganə xəbərdarlıq odur ki, hər dəfə piştaxtanın üstündəki çörəyin yanından keçəndə siz dadmaq istəyinə düşəcəksiniz.
Bütün bir çörəyin təravətini qorumaq üçün ilk gündən sonra onu kağız torbada saxlamaq istərdiniz. Çantanın kənarlarını qatladığınızdan əmin olun. Siz həmçinin çörəyi təzə saxlamaq üçün təmiz çay dəsmalına sarıya və eyni zamanda havanın dolaşmasına icazə verə bilərsiniz ki, xırtıldayan qabıq mümkün qədər uzun müddət qalsın.
Çörəyiniz iki və ya üç günlük olandan sonra çörəyin qurumaması üçün daha hava keçirməyən saxlama variantı axtarmalısınız. Çörək qutusu rahatdır və onun tutacağı yeri əsaslandırmaq üçün kifayət qədər çörək bişirsəniz dekorativ ola bilər. Çörək qutunuz yoxdursa, arı mumu çörəyinizi çox nəm saxlamadan təzə saxlamaq üçün əla alternativdir. Hər iki variant çörəyinizi nəmlikdən tamamilə məhrum etmədən nəm itkisindən qoruyacaq.
Tez İpucu
Çörək qutunuz yoxdursa və ya ənənəvi rustik üslub sizə uyğun gəlmirsə, günbəzli tort stendi çörəyinizi düzgün saxlayır və mətbəx piştaxtanızda gözəl görünür.
Kəsilmiş Turşu Çörəyi Necə Saxlamaq olar
Çörəyinizin soyuması üçün ayrılmış vaxtı gözlədiniz, ancaq dilimləməyə dözə bilmədiniz - heç bir mühakimə yoxdur. Əgər hələ də çörəyin qalan hissəsini saxlamağı planlaşdırırsınızsa, yadda saxlamağınız lazım olan bir neçə saxlama məsləhəti var ki, bunlar bütün çörək ilə edə biləcəyinizdən bir qədər fərqlənir.
Çörəyinizin bişirilməsinin birinci və ikinci günündə dilimlənmiş çörəyinizi hələ də heç bir üzlük və ya qab qoymadan otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Fərqli şəkildə etməli olduğunuz yeganə şey, çörəyinizi kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru taxta kəsmə taxtasına çevirməkdir. Əgər çörəyinizi ortadan dilimləmisinizsə - bu mükəmməl dilimə mütləq getmisiniz - o zaman kəsilmiş tərəfləri bir-birinə qarşı sıxaraq kağız torbada və ya çay dəsmalında saxlaya bilərsiniz. Üç günlük işarəyə çatdıqdan sonra çörək qutusuna və ya hava keçirməyən paketə keçin ki, çörəyiniz qurumasın və kəsilmiş tərəfi möhürləmək üçün əlinizdən gələni edin.
Xəmirli Çörək Dilimləri Necə Saxlanılır
Ehtiyacınız olandan çox xəmir xəmirini dilimləmisinizsə, panik etməyin. Dilimlərinizi bir neçə gün təzə saxlaya bilərsiniz. Mümkün qədər təzə qaldıqlarına əmin olmaq üçün onları mümkün qədər tez yerdə saxlayın. Dilimləndikdən sonra turş xəmir dərhal nəmini itirəcək, ona görə də dilimləri üstü açıq saxlamaq yaxşı fikir deyil.
Dilimlərinizin təzə qalması üçün ən yaxşı şans üçün onları dərhal polietilen paketə sarın və ya qalstuklu plastik torbaya qoyun. Bu saxlama variantları bütöv və ya kəsilmiş çörəklər üçün tövsiyə edilmir, lakin siz turş xəmir dilimləri üçün nəm saxlamağa çalışdığınız zaman, onlar əla saxlama seçimidir. Siz həmçinin dilimləri bir-iki gün şüşə tort qabı və ya möhürlənmiş qab kimi hava keçirməyən qabda saxlaya bilərsiniz, lakin çörəyi mümkün qədər tez istifadə etmək istəyə bilərsiniz.
Xəmirli Çörəyi Necə Saxlamaq olar
Bəlkə hələ çörək bişirmə prosesini başa vurmamısınız və sadəcə sobanı yandırmağa hazır olana qədər turş xəmirinizi necə saxlayacağınızı bilməlisiniz. Başlanğıcınızı növbəti üç-dörd gün ərzində istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, onu soyuducunuzun içərisində möhürlənmiş şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır. 24-48 saat ərzində istifadə etməyi planlaşdırdığınız başlanğıc üçün onu eyni şüşə qabda otaq temperaturunda saxlayın.
Xəmirli Çörəyi Necə Saxlamamalı
Artıq siz turş xəmirinizi və dilimlərinizi təzə saxlamağın ən yaxşı yollarını bildiyinizə görə, xəmirinizlə mütləq sınamaq istəmədiyiniz saxlama üsullarını bilməlisiniz.
- Xəmirli çörəyinizi heç vaxt soyuducuda saxlamayın. Soyuducunuzdakı soyuq havalar çörəyinizi nəmləndirəcək və tez köhnəlməsinə səbəb olacaq.
- Soyutma prosesini qaçırmayın. Əgər çörəyinizi hələ də isti halda saxlasanız, toxumasını pozarsınız və çox güman ki, bu əlamətdar xırtıldayan qabığını itirəcəksiniz.
- Plastik saxlama qabları çörəyinizi təzə saxlamaq üçün ən yaxşı seçim deyil. Bunlar çörəyinizin islanmasına səbəb ola bilər. Hazırladığınız əlavə dilimlər kimi bir saxlama qabından istifadə etməlisinizsə, şüşəni seçin.
- Plastik sarğı, turş xəmir çörəyiniz üçün ideal olmayan başqa bir saxlama variantıdır. Başqa seçiminiz olmadığı təqdirdə işləyə bilsə də, yenə də bir az nəmlənməyə səbəb ola bilər və qabığınızı poza bilər. Bu, həqiqətən yalnız dilimləri saxlamaq üçün müdrik seçimdir.
- Plastik saxlama torbaları - Ziploc çantası kimi - turş xəmirinizi saxlamaq üçün əla ideya kimi görünür. Amma hava keçirməyən möhür və yapışqan plastik torba çörəyinizdə kif əmələ gəlməsini təşviq edəcək, həmçinin çörəyə çox nəm qatacaq və çörəyinizin xırtıldayanlığını aradan qaldıracaq.
Xəmirli Çörəyi Necə Dondurmaq olar
Qalan çörək və ya dilimlərinizi dondurmaq istəyirsinizsə, əks halda qaçınacağınız bəzi üsullar çörəyinizi dondurucuda mümkün qədər təzə saxlamağa kömək edə bilər. İstər bütöv bir çörək, istərsə də bir neçə qalan dilim olsun, çörəyi polietilen paketə və ya alüminium folqaya möhkəm sarın. Plastik qablaşdırma ilə daha yaxşı bir möhür əldə edəcəksiniz, ancaq çörəyi dərhal dondurmaq lazımdırsa, alüminium folqa hiylə işləyəcək. Sıx bükülmüş çörəyi və ya dilimləri plastik dondurucu torbaya tökün və sıxışdırmazdan əvvəl havanı buraxdığınızdan əmin olun.
Aşmış xəmiriniz üç aya qədər olduqca təzə qalmalıdır. Bu nöqtədən sonra istehlak etmək hələ də təhlükəsiz olmalıdır, lakin keyfiyyətinin bir hissəsini itirəcəkdir. Çörəyinizi əritmək və ləzzət almaq vaxtı çatdıqda, onu plastik torbadan çıxarın, lakin ilk təbəqədə saxlayın. Qazmadan əvvəl onun otaq temperaturunda tamamilə əriməsinə icazə verin. Əgər turş xəmirli çörəyinizi düzgün şəkildə dondurub əritsəniz, o, əvvəlki teksturasını və ləzzətini saxlamalıdır.
Xəmiri Güvənlə Saxlayın
Siz turş xəmirin başlanğıc üsulunu mənimsədiniz, sevimli çörək reseptinizi kəşf etdiniz və indi sizdə ola biləcək hər hansı qalıqları necə saxlamağı bilirsiniz. İndi siz gələcəyə çörək hazırlaya bilərsiniz və heç vaxt çox hazırlamaqdan narahat olmayın. Deyəsən, ən çətin tərəfi hər hansı çörək qalıqları ilə başlamaq olacaq.
