Dad, yağ və pendirlə zəngin olan Fettuccini Alfredo reseptləri dərin doyumlu və dadlı şam yeməyi istəyən hər kəsə tövsiyə olunur.
Mənə Alfredo Zəng Edə Bilərsiniz
Fettuccini (və ya hər iki şəkildə yazıldığı kimi 'fettuccine') linguinidən bir qədər geniş, lakin əriştə qədər geniş olmayan yastı makarondur. Fettuccini italyanca "kiçik lentlər" deməkdir və göründüyü kimidir. Yumurta və unla hazırlanır.
Fettuccine Alfredonun maraqlı tarixçəsi var. Daha dadlı sous üçün kremi qalınlaşdırmaq üçün pendirdən istifadə İtaliyada məşhur bir təcrübə idi. Ümumiyyətlə, italyan yeməyi "Fettuccine al burro e panna" adlanırdı, bu da yağ və qaymaqlı Fettuccini kimi tərcümə olunur.
Əfsanənin dediyi kimi, kino ulduzları Meri Pikford və Duqlas Fairbanks 1927-ci ildə Romada bal ayı üçün Alfredo di Lelioya məxsus Alfredo alla Scrofa adlı restorana girərkən dayanmışdılar. Alfredo ikiqat kərə yağı və yaxşı miqdarda parmigiano-reggiano pendirindən istifadə edən Fettuccini al burro (yağ ilə fettuccini) adi reseptini dəyişdirmişdi. Alfredo süfrə başında yeməyi hazırlayaraq, hazırlığın nümayişi ilə məşğul oldu.
Meri və Duqlas Amerikaya qayıdanda Fettuccini Alfredo reseptlərini özləri ilə evə gətirdilər, dostlarına təqdim etdilər və məşhurluğunu yaydılar.
1977-ci ilə qədər Alfredonun oğlu (həmçinin adı Alfredo) Nyu-Yorkun Rokfeller mərkəzində Alfredo's adlı restoran açdı. Fettuccini Alfredonun populyarlığı, ölkədəki hər bir italyan restoranında mövcud olan Fettuccini all'Alfredo (Alfredo üslubunda Fettuccine) ilə həqiqətən də artdı. Tezliklə sous supermarket rəflərindəki bankalarda görünməyə başladı, baxmayaraq ki, resept o qədər sadədir ki, daha çox insanın evdə özləri hazırlamadığına təəccüblənirəm.
Fettuccini Alfredo Reseptləri
Qeyd etmək lazımdır ki, tapa biləcəyiniz ən yaxşı Parmigiano-Reggiano pendirindən istifadə etmək çox vacibdir. Bəzi Fettuccini Alfredo reseptləri sizə başqa pendirlərdən istifadə etməyinizi söyləyə bilər, lakin ən yaxşı ləzzət yalnız Parmigiano-Reggiano pendirindən istifadə etməklə əldə ediləcək.
Alfredo sousunu hazırladıqdan sonra Fettuccini Alfredo reseptləri sonsuzdur. Karides, doğranmış toyuq, buxarda bişmiş tərəvəzlər və ya xoşunuza gələn hər şeyi Fettuccini Alfredoya əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- ¾ stəkan otaq temperaturunda kərə yağı
- 1 fincan Parmigiano-Reggiano pendiri
- 1 funt Fettuccini
- Duz və istiot
- Təzə cəfəri, xırda doğranmış
Təlimatlar
- Ən azı bir gallon suyu qaynana qədər qızdırın.
- Su qaynadıqdan sonra ən azı iki xörək qaşığı duz əlavə edin.
- Makaronu qaynayan suya əlavə edin.
- Kərə yağı tavaya orta odda qoyub əridin.
- Kərə yağına Parmigiano-Reggiano pendirini əlavə edib qaymaqlı sous alınana qədər çırpın.
- Duz və istiot dadın.
- Makaron al dente bişirildikdən sonra, bişmiş suyun bir hissəsini saxlayaraq, makaronu süzün.
- Sousun içinə bir az bişmiş su əlavə edin və sonra makaronu sousla qarışdırın.
- Doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş Fettuccini Alfredoya xidmət edin.
Alternativ Alfredo
Budur, kremdən istifadə edən başqa bir Fettuccini Alfredo resepti. Bu resept 8-10 nəfərə xidmət edir.
Tərkibi
- 2 stəkan ağır krem
- 2 unsiya kərə yağı
- 6 unsiya Parmigiano-Reggiano pendiri
- 1 ½ funt Fettuccine
- Zövqə görə duz və istiot
Təlimatlar
- Bir stəkan qaymağı və yağı sote tavada birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, dörddə bir azaldın və istidən çıxarın.
- Əriştələri qaynar duzlu suya atın, tam qaynadək və süzün, lakin yemək mayesinin bir hissəsini ehtiyatda saxlayın. Əriştə bir az az bişmiş olmalıdır, çünki kremdə daha da bişəcək.
- Süzülən əriştələri isti qaymaq və kərə yağı ilə tavaya qoyun. Az odda əriştələri iki çəngəllə kremlə yaxşıca örtülənədək atın.
- Qalan kremi və pendiri əlavə edib yaxşıca qarışdırın (əgər bu anda əriştə quru görünürsə, bir az daha krem və ya bir az bişirmə mayesi əlavə edin).
- Zövqə görə duz və istiot əlavə edin.
- Boşqaba töküb dərhal servis edin. Masada əlavə rəndələnmiş pendir təklif edin.
