Su şabalıdının böyüməsi və baxımı bu su qozuna bənzər tərəvəzdən həm çiy, həm də bişmiş yemək kimi istifadə etməyə imkan verir. Su şabalıdı Asiya ölkələrində ümumi yeməkdir. Su şabalıdının iki növü var, ancaq biri yeməli.
İki Sulu Şabalıd Növü
Eleocharis dulcis su şabalıdı yeməli olur. Bu müxtəlifliyə tez-tez Çin su şabalıdı və ya sadəcə su şabalıdı deyilir. Adlarına baxmayaraq, su şabalıdı tərəvəzdir və əslində qoz deyil. Trapa natans L.su şabalıdı yeməli deyil və tez-tez Çin su şabalıdı ilə qarışdırılır.
İnvaziv Su Şabalıdı
Trapa natans su şabalıdı ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) tərəfindən invaziv növlər siyahısındadır. Bu su bitkisi Böyük Göllər regionunda və şimal ştatlarında digər su obyektlərində təhlükə yaradır.
Trapa Su Şabalıdı Yemək Olmaz
Bir çox insanlar tikanlı Trapa natans su şabalıdını Asiya və digər mətbəxlərdə istifadə edilən Eleocharis dulcis növü ilə səhv salırlar. Trapa natans çeşidi məhsuldar və invaziv su şabalıdıdır. Bu bitkinin bitki hissəsində də çox zəhərli birləşmələr var. Bu onu yeyilməz edir.
Yeməli Çin Su Şabalıdı
Eleocharis dulcis su şabalıdı (Çin su şabalıdı) qədim Çin qida mənbəyidir və çox vaxt ləzzət kimi qəbul edilir. Bitkilər gölməçələrdə yetişdirilir və böyümək asandır.
E.dulcis Su Şabalıdı Bitkilərinin Təsviri
Missuri Nəbatat Bağına görə, bu su şabalıdı çeşidi Trapa planının üzən üçbucaqlı yarpaqlarından fərqli olaraq qamış kimi çoxillikdir. Eleocharis dulcis (E. dulcis) çəmən bitkisidir, yəni ot kimi boruşəkilli gövdələrə malikdir.
- Tələslər təxminən iki-üç fut hündürlükdə böyüyür.
- Bu bitki üfüqi rizomlar əmələ gətirir.
- Rizomların sonunda yumru kök yumruları da adlanır.
- Tünd qəhvəyi kök yumruları yığılır.
E. dulcis Spike Blooms
Hər yumrudan sıx yığılmış yaşıl gövdələr böyüyür. Gövdələr budaq əmələ gətirmir, ona görə də kök yumrularından dik dururlar. E. dulcis xüsusilə soyuq iqlimlərdə nadir hallarda çiçək verir. Sarı-qəhvəyi çiçəklər meydana gəldikdə, onlar silindrik iki düym uzunluğunda sünbüllərdir və ot şaftlarının uclarında böyüyürlər.
Su Şabalıdı Böyüməsi, Baxımı və İstifadəsi
Öz su şabalıdınızı yetişdirmək istəyirsinizsə, bu ləzzətli boruların yetişdirilməsinin nə qədər asan olduğuna təəccüblənəcəksiniz. Çox az qulluq və qayğı ilə bol məhsul əldə edə bilərsiniz.
Su şabalıdı yetişdirmək üçün məsləhətlər
Öz su şabalıdınızı yetişdirmək üçün bir neçə məsləhət bu prosesdə uğur qazanmağınıza kömək edəcək. E. dulcis su şabalıdları çoxillik bitkilərdir və 9-11-ci zonalarda qışdan sağ çıxa bilir. Aşağı zonalarda qışlaya və ya illik bitki kimi əkə bilərsiniz. Nəzərə alınacaq digər şeylər bunlardır:
- Boy:1'-3' hündür
- Yayılma: 1'-3' eni
- Günəş: Tamdan qismən kölgəyə
- Böyümə mövsümü: İstehsal etmək üçün yeddi ay tələb olunur
- Zərərvericilər: Yaşıl və uzunbuynuzlu çəyirtkələrin, köstəbək kriketlərinin və burun güvələrinin mümkün təhlükəsi
- Xəstəlik: Dərhal təhlükə yoxdur, lakin pas (Uromyces sp.) və ya torpağın yüksək turşuluğu gövdələrin zədələnməsinə səbəb ola bilər
- Əkin üçün: Təbii dayaz su sahələri, məsələn, gölməçə və ya bataqlıq və su bağçası qabları
- Yetişdirici mühit: Konteynerlər, bağ torpağı, palçıqlı ərazilərdə və ya yaş qumlu/gilli ərazilərdə saksı torpağı
- Yayılma: Çoxalmaq üçün kök yumruları bölün
Su şabalıdı yetişdirmək üçün qabların qurulması
Sizə su saxlaya bilən gölməçə və ya bir növ qab lazımdır. Bəzi yetişdiricilər uşaq hovuzlarından istifadə edirlər, çünki bunlar ideal dərinlik və diametrə malikdir. Digərləri çəllək qablarına üstünlük verir.
- Qabının altına 6" -8" dibçək qarışığı və ya digər bağ torpağı qoyun.
- Torpağa yavaş salınan 16-6-8 gübrə əlavə edin. Soğan əkməzdən əvvəl bir həftə gözləyin.
- Təxminən 2" dərinlikdə olan bitkilər.
- Torpağın üstünə boşqab qoyub boşqabın üzərinə su tökün ki, əkilmiş qabıqlar yerdəyişməsin.
- 3" -6" su ilə örtün. Məqsəd bataqlıq kimi palçıqlı konsistensiyanı saxlamaqdır.
- Hündürlük və eni uyğunlaşdırmaq üçün bitki başına 3' x 3' icazə verin. Həddindən artıq dolu bitkilər çox məhsul verməyəcək.
- Bitkilərin boyu 1'-dən çox olduqda, hər iki həftədən bir balıq emulsiyası və ya yosun gübrəsi istifadə edin.
- Qışlamaq üçün bitki qablarını örtün.
Su Şabalıdını Yığ, İstifadə Et və Saxla
Su şabalıdı məhsulunuz yığmağa hazır olduqdan sonra onları daha sonra istifadə etmək üçün saxlaya bilərsiniz. Bu ləzzətli soğanlardan istifadə etməyin bir çox yolu var. Evdə yetişdirilən şabalıdın konservləşdirilmişlərdən daha dadlı olduğunu görəcəksiniz.
Məhsul zamanı
Yığın vaxtının yaxınlaşdığını göstərən ilk siqnal bitkilərin zirvələrinin qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlamasıdır. Bu, şabalıdları biçməzdən əvvəl çürüməsinin qarşısını almaq üçün suyun miqdarını tədricən az altmağa başlamaq üçün bir siqnaldır. Qızartma saplardan aşağıya doğru hərəkət etdikcə suyu az altmağa davam edin.
- Bitki gövdəsi öləndən sonra məhsul yığımın vaxtıdır.
- Soğanlara zərər verməmək üçün bitkiləri əllə qazmaq lazımdır.
- Şabalıdın bir çoxu hələ də köklü gövdələrə yapışmış ola bilər. Diqqətlə çıxarın.
- Şabalıdları yığıb yuyun ki, hər hansı bir zibil və torpaq təmizlənsin.
Su Şabalıdı Necə Soyulur
Yuyulmuş şabalıdın qabığını soyaraq qabığını boşalda və ya sadəcə üst və alt hissələrini kəsə bilərsiniz. Tərəvəz qabığı istifadə edərək, qabığını çıxarmağı başa çatdıra bilərsiniz. Bir süzgəcə qoyun və bütün torpaq və qabıqların çıxarılmasını təmin etmək üçün şabalıdın üzərinə su tökün. İstifadə etməzdən əvvəl onların boşalmasına icazə verin.
Su Şabalıdının Kulinariya İstifadələri
Su şabalıdını rahat istifadə etmək üçün dilimləyə bilərsiniz. Onları hazırlamaq üçün digər üsullara sürtgəcdən keçirmək, kublara kəsmək və hətta qatılaşdırıcı və ya un üçün susuzlaşdırma/pulverizasiya daxildir.
- Qızardılmış yeməklərə, bütün növ salatlara, güveçlərə, düyülərə, omletlərə və bir az xırdalanma və dad tələb edən demək olar ki, istənilən reseptə su şabalıdı əlavə edin.
- Su şabalıdını qaynadılmış, çiy, qril və ya qızardılmış halda yeyə bilərsiniz.
- Su şabalıdları antioksidantlar və vitaminlər/minerallarla doludur, qarışıq bir ləzzət üçün smoothieinizə bir neçə qat atın.
- Bəziləri duzlu su şabalıdından zövq alır.
- Bütün su şabalıdını iki dəqiqə ağardıb buzlu su ilə soyuda bilərsiniz. Soyun və süzün, sonra dondurucu torbalarda vakuumla bağlayın və dondurucuda 8 aya qədər saxlayın.
Su şabalıdı yetişdirməyin sevinci
E. dulcis-in yetişdirmək üçün lazım olan su şabalıdı çeşidi olduğunu başa düşdükdən sonra bu heyrətamiz tərəvəzdən həzz ala bilərsiniz. Bağınıza bu çox yönlü əlavə sizə çoxlu kulinariya seçimləri təqdim edəcək.
