Stevia yer üzündəki ən şirin bitki olması ilə fərqlənir. Əslində, xam steviya yarpaqlarının süfrə şəkərindən təxminən 15 dəfə daha güclü olduğu bildirilir, steviya ekstraktlarının isə süfrə şəkərindəki saxarozadan 300 dəfəyə qədər şirin olduğu aşkar edilmişdir. Üstəlik, şəkər və Splenda, Canderel və NutraSweet kimi kommersiya şəkər əvəzediciləri ilə əlaqəli yan təsirlər olmadan dadlandırır.
Stevia Haqqında Faktlar
Stevia süfrə şəkəri və onun əvəzediciləri üçün təhlükəsiz, sağlam, alternativ kimi istifadə üçün getdikcə populyarlaşan bir bitkidir.
| Latın Adı | Stevia Rebaudiana |
| Ümumi Adlar | Konfet yarpağı, şəkər yarpağı, şirin ot, Paraqvayın şirin otu, bal yarpağı, Cənubi Amerikanın kaa jheé Şəkər Bitkisi, |
| Ailə | Stevia günəbaxan, dandelion, marigold və kasnı kimi digər tanınmış ailə üzvləri ilə öyünən kifayət qədər böyük Asteraceae ailəsinin üzvüdür. |
| Habitat | Stevia yabanı halda bitən Cənubi Amerikanın şimal bölgələridir. Otun unikal xüsusiyyətləri şöhrət qazandığı üçün onun becərilməsi bütün qitələrdə Asiya, Avropa, İsrail, Şimali Amerika və Cənubi Amerikanın digər bölgələrinə yayıldı. |
| Təsvir | Bu, adətən iki metr yüksəkliyə qədər böyüyən kiçik, çoxillik otdur. Onun kiçik ağ çiçəkləri və dişli yaşıl yarpaqları var. |
| İstifadə olunan Bitki Hissələri | Bu otun yarpaqları həm dadlandırıcı, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə becərilir və yığılır. |
Stevia üçün tarixi və cari istifadələr
Kolumbdan əvvəlki dövrlərdən bəri Cənubi Amerikanın Guaraní qəbilələri bu otun yarpaqlarından içki tatlandırıcısı kimi, xüsusən də Braziliya və Paraqvayda məşhur bitki çayı olan yerba mate dəmləmək üçün istifadə edirdilər.
Bu gün steviya evlərdə şəkər əvəzedicisi kimi müxtəlif içkilər, desertlər, qənnadı məmulatları və ədviyyatlar, o cümlədən bitki çayları, sərinləşdirici içkilər, şərbətlər, jele, konfet, xəmir, turşu və qatıq istehsalında istifadə olunur.. Bu təvazökar bitki getdikcə daha bahalı, daha az qidalı adi şəkər qamışını əvəz etdiyi üçün istifadələrinin siyahısı artmağa davam edir.
Stevia İstifadəsinin Üstünlükləri
Steviyanın populyarlığını artırmaq iddiası nədir? Onun bir neçə əsas üstünlükləri bunlardır:
- Tərkibində şəkər sıfır olan təbii, kalorisi olmayan bitki mənşəli məhsuldur.
- Yarpaqları çox az və ya heç bir emal olmadan istifadə edilə bilər. Stevia yarpaqları çiy çeynənilir, qurudulur və toz halına gətirilir, infuziya şəklində dəmlənir və ya dadlandırıcı tərkib hissəsi və ya tərəvəz kimi bişirilir.
- Güclü şirinləşdirici birləşmələri ilə daha çox şəkər və ya şəkər əvəzedicisi ilə eyni effekti əldə etmək üçün sadəcə az miqdarda steviya lazımdır.
- Asılılıq yaratmır və zəhərli deyil, hətta uşaqlar üçün də təhlükəsizdir.
- Ticarət şəkər əvəzedicilərindən fərqli olaraq heç bir dadı yoxdur.
- 392 dərəcə F-ə qədər istiliyə davamlıdır.
Steviada şirinləşdirici birləşmələr
Stevia şirin, biyan kimi dadını qlikozidlər adlanan birləşmələrə borcludur. Stevia tərkibində səkkiz müxtəlif qlikozid var, onlardan ən şirini stevioziddir. Tərkibində eyni miqdarda şəkərdən 150 dəfə şirin olan estevin olduğu da müəyyən edilmişdir. Müəyyən edilmiş digər aktiv birləşmələrə 100-ə yaxın fitonutrient və uçucu yağlar daxildir.
Stiviyanın müalicəvi xüsusiyyətləri
Güclü, kalorisi olmayan şirinləşdirici xüsusiyyətləri ilə yanaşı, steviyanın əlavə sağlamlıq və müalicəvi xüsusiyyətləri də var.
| Bitki Xüsusiyyətləri | Hərəkətlər |
| Hipoqlikemik | Qan şəkərinin azaldılması |
| Hipotenziv | Qan təzyiqinin aşağı salınması |
| İltihab əleyhinə | İltihabı azaldır |
| Kardiotonik | Ürək tonusu |
| Antiviral | Virusları öldürür |
| Mikrob əleyhinə | İnfeksiyanın qarşısının alınması və müalicəsi |
| Göbələk əleyhinə | Göbələk inkişafının qarşısının alınması və qarşısının alınması |
| Sidikqovucu | Sidik axını artırır |
Stevia Kimyəvi Dadlandırıcılara Təbii Alternativdir
Süfrə şəkəri üçün təhlükəsiz, təbii əvəzedici axtarırsınızsa və ya mavi və çəhrayı paketlərdə qablaşdırılan kommersiya, kimyəvi alternativlərə çox əhəmiyyət vermirsinizsə, steviya mütləq şirniyyat ala biləcəyiniz bir alternativdir..
