Kulinariya otlarının yetişdirilməsi yalnız günəşli bir torpaq sahəsi və ya böyük bir qab, bitki və ya toxum, su və torpaq tələb edir. Gündəlik yeməklərinizdə təzə istifadə etmək üçün reyhan, rozmarin və şüyüd kimi dadlı kulinariya otları yetişdirə və ya sonradan istifadə etmək üçün onları yığıb quruda və ya dondura bilərsiniz. Siz həmçinin bitki çayları, tinctures və dərman vasitələri üçün öz otlarınızı yetişdirə bilərsiniz.
Açıq Məişət Otları Mülahizələri
Kulinariya otları açıq havada çarpayılarda və ya qablarda yaxşı böyüyür. Onlar rəngarəng və ətirlidirlər və istənilən açıq hava şəraitinə atmosfer və gözəllik əlavə edirlər. Çöldə otlar yetişdirməzdən əvvəl bəzi şeyləri nəzərə almaq lazımdır.
Məkan
Əksər otlar gündə bir neçə saat birbaşa günəş işığına ehtiyac duyur, ona görə də həyətinizdə tam, parlaq günəş işığı və minimum kölgə olan yer tapmaq vacibdir. Otlarınızı qablara əkirsinizsə, örtülmüş eyvanlardan və ya qabları kölgəli ağacların altına qoymayın. Lavanda, nanə, şüyüd və pişik otu kimi bəzi otlar həşəratları dəf etməyə kömək edir ki, onları açıq veranda və ya göyərtənizdəki qablarda əkmək istəyə bilərsiniz.
Otların böyüməsi üçün kifayət qədər yer olduğundan əmin olun və əkdiyiniz otların növlərini diqqətlə araşdırın. Nanə və ya limon balzamı kimi bəzi otlar açıq yerə əkiləndə sürətlə yayılır və yaxınlıqdakı digər bitkiləri ələ keçirə bilər.
Torpaq
Reader's Digest-in (TCIBH) The Complete Illustrated Otlar Kitabına əsasən, üç əsas torpaq növü var: qumlu, gilli və ya gilli. Qumlu torpaq qəhvəyi və bir qədər nəmli və qırıntılıdır. Bu tip torpaq hava və suyu tutmaq və qida maddələrinin düzgün paylanmasını dəstəkləmək qabiliyyətinə görə otlar yetişdirmək üçün ən yaxşısıdır.
Torpağınız qumludursa və ya əsasən gildən ibarətdirsə, bitki yetişdirilməsi ilə daha uyğun olması üçün ona üzvi material əlavə etmək vacibdir. Bunun üçün TCIBH torpağınıza kompost kimi üzvi material və ya üzvi toyuq peyin kimi peyin əlavə etməyi tövsiyə edir. Torbalı üzvi torpaq asanlıqla yerli uşaq bağçasında və ya ev təmiri bağ mərkəzində tapıla bilər.
Otlar seçmək
Otlar toxumdan və ya bitkilərdən yetişdirilir. Hər ikisini yerli uşaq bağçasında və ya ev abadlıq bağçasında tapa bilərsiniz. Ot bitkiləri alarkən TCIBH qablarını böyütmüş daha böyük çiçəkli otlar əvəzinə daha kiçik, yetişməmiş şitilləri seçməyi tövsiyə edir. Bundan əlavə, əkmədən əvvəl otlarınızı yaxşıca sulayın. Toxumlar fərdi paketlərdə mövcuddur və ya siz onları toxum üçün başlanğıc qablar və gübrə olan dəstlərdə tapa bilərsiniz.
Bəzi otlar çoxillikdir, yəni hər il böyüyəcək, digərləri isə illikdir və yalnız bir vegetasiya dövründən zövq alır. Hansı otları yetişdirəcəyinizi seçərkən bunu yadda saxlamaq istərdiniz.
Əkin
Açıq yerə göyərti əkmək üçün ən yaxşı vaxt havanın isti olduğu və şaxta təhlükəsinin olmadığı dövrdür. Bununla belə, bu qaydanın istisnaları var. Kəklikotu, kalendula, kəklikotu və rozmarin də daxil olmaqla bəzi otlar daha soyuq temperaturlara dözə bilir. Tropik bir iqlimdə və ya il boyu isti olan bir iqlimdə yaşayırsınızsa, demək olar ki, istənilən vaxt otlar yetişdirə bilərsiniz. Əgər siz ot bitkiləri almısınızsa, onları mümkün qədər tez, tercihen bir və ya iki gün ərzində əkmək vacibdir.
Otların yığılması və saxlanması
Bir dəfə əkildikdən sonra bitkilərin çiçəklənməsi üçün mütəmadi olaraq yığılıb onlara qulluq etmək lazımdır. Yabanı otları malç və ya saman örtüyü ilə əhatə edən otları minimuma endirmək olar. Örtüyü qıran alaq otlarını dərhal, tercihen yer nəm olduqda çıxarın, bu, bütün alaq otu çıxarmağı asanlaşdıracaq. Alaq otları və ya yaxın ərazilərdə adi kimyəvi pestisidlərdən istifadə etməyin.
Otlar yığılıb lazım olduqda istifadə oluna bilər, lakin bağçılıq müəllifi Tammy Hartung vegetasiya mövsümünü artırmaq üçün mütəmadi olaraq "ölümcül" otlar təklif edir. Deadheading, çiçəkləri çimdikləmək və ya kəsərək çıxarmaq prosesidir. Hartung həmçinin reyhan və ya limon balzamı kimi kollu otların yarpaqlarını çimdikləməyi təklif edir. Bu, yalnız otların ən yaxşı görünməsini təmin etmir, həm də otun çox tez əkilməsinin qarşısını alır. Bəzi hallarda, bitki toxuma getdikdən sonra böyümə prosesi yavaşlaya və ya dayana bilər.
Sınamalı Bitki Çeşitləri
Sınaya biləcəyiniz otların demək olar ki, saysız-hesabsız növləri var. Hansı otları yetişdirməli olduğunuzu müəyyən etmək üçün onlardan nə üçün istifadə edəcəyinizi düşünün. Otlar ilə yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, reyhan, kəklikotu, keklikotu, şüyüd, cilantro, şüyüd, cəfəri və ya nanə kimi məşhur kulinariya otlarını almaq istəyə bilərsiniz. Çay hazırlamaq və onların müalicəvi faydalarını əldə etmək üçün otlardan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, lavanda, kalendula, limon balzamı, çay ağacı və ya çobanyastığı seçə bilərsiniz. Aşağıda əkmək üçün ən məşhur otlardan bəziləri var:
- Reyhan: Reyhan becərilməsi üçün ən məşhur kulinariya otlarından biridir. Onun tam günəşə, bol suya, çoxlu işığa və istiliyə ehtiyacı var, lakin aşpazı italyan, pesto, tay yeməkləri və digər yeməklərə düzgün üst not əlavə edən güclü, kəskin dadla mükafatlandırır.
- Chives: Bu məşhur otu yetişdirmək asandır və bitki yağlarına, şorbalara, kartoflara və salatlara soğan və ya sarımsaq dadı əlavə edir. Onlar qablarda və ya bağda yaxşı böyüyürlər. Sadəcə kəsin, doğrayın və istifadəyə hazır olduqda həzz alın.
- Rozmarin: Dözümlü rozmarin bitkisi isti, quru böyümə şəraitinə üstünlük verir. Mal əti və donuz əti yeməklərini ədviyyat etmək üçün rozmarin iynə kimi yarpaqlarından istifadə edin.
- Adaçayı: Qeyri-səlis boz-yaşıl yarpaqları ilə adaçayı gözəl bir bağ vurğusu və bir çox yeməklər üçün zəngin dad verir. Toxumdan və ya bitkilərdən yetişdirilə bilər, lakin yeni başlayanlar bağ mərkəzində bitki almaq daha asan ola bilər. Bir bitki kulinariya üçün çoxlu yarpaq verir.
- Cəfəri: Məşhur qarnir olan cəfəri həm də yeməklərə dad vermək və mədə narahatlığını sakitləşdirmək üçün istifadə olunur. Hartunq dovşanların və maralların yemək yeməsi üçün tərəvəz bağlarının ətrafında cəfəri yetişdirməyi təklif edir, onları tox tutsunlar ki, tərəvəzləri tək buraxsınlar.
- Nanə: Nanə, nanə və şokolad nanə də daxil olmaqla bir neçə növdə mövcuddur, nanə müxtəlifdir və kulinariya yeməklərində, çaylarda, evdə hazırlanmış fərdi qulluq məhsullarında və ya dərman vasitələrində istifadə edilə bilər. Bitki dözümlüdür və yaxşı böyüyür, lakin tez yayılır və xüsusi böyüyən sahə lazımdır.
- Lavanda: Aromaterapiya faydaları ilə tanınan lavanda yetişdirilməsi asan və heyrətamiz çiçəkləri və məstedici ətri ilə öyünür. Ot yeməklərə gözəl çiçəkli ton əlavə edir və bir çox evdə hazırlanmış gözəllik məhsullarının məşhur tərkib hissəsidir.
- Şüyüd: Şüyüdün fərqli ədviyyatlı dadı var və salatlarda, şorbalarda və tərəvəzlərdə əla dad verir, lakin yəqin ki, ən yaxşı turşu hazırlamaqda istifadəsi ilə tanınır. Onun tüklü yarpaqları və sarı çiçəkləri istənilən bağ şəraitində gözəl görünür.
- Stevia: Bu ot şirin dadına görə şəkər və süni tatlandırıcılara təbii alternativ kimi populyarlıq qazandı. Zəngin torpaqda və tam günəşdə böyüyür.
Sağlamlıq üçün otlar yetişdirin
Təzə otların yetişdirilməsi yeməklərinizə dad və tekstura əlavə etməklə yanaşı, sağlamlığınıza da fayda verə bilər. Məsələn, Milli Tamamlayıcı və İnteqrativ Sağlamlıq Mərkəzi nanənin ürək yanması və digər həzm pozğunluqlarını müalicə etmək üçün təsirli ola biləcəyini, adaçayı isə əhval-ruhiyyəni və zehni aydınlığı yaxşılaşdıra və antimikrob faydalar təklif edə biləcəyini göstərir. Bir xəstəliyi müalicə etmək üçün bu otları pəhrizinizə əlavə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.
Hansı sortları seçdiyinizdən və ya nə üçün seçdiyinizdən asılı olmayaraq, öz həyətinizdə otlar yetişdirmək onların faydalarından asanlıqla və qənaətlə istifadə etməyin əla yoludur.
